Collection Bunka San-Mai - Couteau Universel Petty - 13,5cm

Cliquez ici pour visionner la vidéo de présentation du produit.

Couteau universel Petty 13,5 cm - collection Bunka San-Mai

Le Petty est un couteau universel très utilisé en cuisine ; plus maniable et léger qu'un Kiritsuke ou un Gyuto ais plus grand qu'un couteau d'office, il permet d'effectuer de nombreuses découpes de précision.

La finesse de lame du Petty Bunka Damas vous permettra de trancher et émincer sans jamais écraser même les ingrédients les plus délicats, afin qu’ils conservent toute leur saveur. De plus, la lame martelée réduit la friction entre le couteau et les aliments découpés afin qu'ils ne collent pas à la lame.

Les couteaux "Bunka" sont reconnaissables à leur profil de lame anguleux (profil Tanto inversé) ; cette géométrie particulière leur confère plus de précision qu'un profil classique arrondi.

La finesse de lame du couteau d'office Bunka Damas vous permettra de trancher et émincer sans jamais écraser même les ingrédients les plus délicats, afin qu’ils conservent toute leur saveur. De plus, la lame martelée réduit la friction entre le couteau et les aliments découpés afin qu'ils ne collent pas à la lame.

La lame est forgée avec de l’acier AUS-10 à trois couches, un acier de qualité supérieure qui associe une haute teneur en carbone pour la dureté et la longévité du tranchant avec la quantité optimale de chrome pour empêcher l'oxydation.

La pleine soie cachée – une seule pièce d’acier allant de la pointe de la lame jusqu’au bout du manche – confère au couteau d'office un équilibre idéal et une durabilité hors du commun.

Précision japonaise, robustesse occidentale.

Le meilleur des deux mondes.

* Fait main

* Acier inoxydable japonais trois couches AUS-10

* Pleine soie

* manche en ébène

* Dureté HRC : 61 +/- 1

* Poids : 136 g

* Lame de 13,5 cm, longueur totale de 26 cm

* Parfaitement équilibré

* Saya (fourreau) en bambou inclus avec chaque couteau

* Garantie à vie

San-Mai - la nouvelle collection de KOTAI

« San Mai » signifie « trois couches » en japonais, et désigne une technique traditionnelle consistant à forger ensemble trois aciers aux propriétés complémentaires.

En son cœur, un noyau en acier AUS-10 à haute teneur en carbone - trempé pour atteindre une dureté de HRC 61 - confère à la lame un tranchant d’une grande finesse ainsi qu’une excellente tenue dans le temps.

De part et d’autre du tranchant, deux couches d’acier plus souple protègent ce cœur dur, renforçant la résistance de la lame aux chocs et à l’oxydation.

À la fois précise et durable, la lame San-Mai offre un équilibre idéal entre performance de coupe, facilité d’entretien et durabilité. Son esthétique épurée laisse subtilement apparaître la ligne de jonction des aciers, signature unique de sa construction.

Gamme Bunka San-Mai

Élégance et tradition sont les maîtres-mots de la collection Bunka, inspirée par la culture (文化 “bunka”) japonaise, et notamment la cuisine traditionnelle.

Incarnant l’authenticité et l’essence de la culture nippone, la collection comprend des couteaux d’exception pour sublimer votre expérience culinaire : Kiritsuke, Santoku, couteau universel Petty et couteau d’office.

Les lames de cette gamme se distinguent par leur profil de lame angulaire et inversé (communément appelé “profil Tanto inversé” ou “K-tip”), leur conférant une précision inégalée et favorisant les découpes soignées en comparaison des profils de lame classiques et arrondis.

Les couteaux Bunka sont également caractérisés par leur manche octogonal en bois d’ébène poli à la main, matériau reconnu et très apprécié pour sa dureté et sa résistance à l’humidité.

Au-delà de l’attrait esthétique, le martelage de la lame “Tsuchime” (槌目) crée de petites poches d’air entre la lame et les tranches de nourriture.

Cette méthode ancestrale japonaise empêche la nourriture de coller à la lame pour une découpe agréable et rapide.